SÃO LOURENÇO • MINAS GERAIS • SELO DE EXCELÊNCIA • PILOTO 2026

Proposta de projeto · 2026–2028

Selo de Excelência Gastronômica

São Lourenço · Minas Gerais

Qualidade, segurança, sustentabilidade e gestão para valorizar experiências e fortalecer os negócios locais, com um orçamento enxuto o suficiente para começar agora.

Realização
CDL/ACE São Lourenço + Convention & Visitors Bureau
Execução técnica
MANTVALLEY
Parceria acadêmica
Faculdade Unis São Lourenço
Piloto
Set/2026 – Jan/2028

Quem faz

Os atores do projeto

Um reconhecimento voluntário para bares e restaurantes de São Lourenço, sustentado por evidências (diagnóstico, plano de ação e auditoria), não por popularidade. Idealizado em conjunto pela CDL/ACE e pelo Convention & Visitors Bureau, com execução técnica independente da MANTVALLEY.

Realização

Idealização e mobilização

CDL/ACE São Lourenço

Une, capacita e fortalece o empresariado local; conduz a mobilização do setor e a entrega oficial do reconhecimento.

Idealização e destino

Convention & Visitors Bureau

Conecta o selo à estratégia de destino, à visibilidade turística e à valorização da experiência de quem visita São Lourenço.

Execução

Execução técnica

MANTVALLEY

Análise dos diagnósticos, relatórios e planos de ação, auditorias de verificação e emissão do parecer técnico independente.

Parceria acadêmica

Faculdade Unis

Estagiários capacitados para o levantamento em campo, aplicando o instrumento diagnóstico sob supervisão da MANTVALLEY.

Oportunidades institucionais

Não são parceiras confirmadas: são oportunidades de apoio, patrocínio ou contrapartida a serem articuladas ao longo do piloto.

Cooperativas Instituições de ensino Associações Instituições financeiras Poder público

Como o selo é conquistado

A jornada do selo, em 11 etapas

Do comitê gestor à emissão do selo, cada etapa tem um responsável claro e uma entrega objetiva.

01
01

Formação do Comitê Gestor

Define a composição e as cadeiras do Comitê Gestor, reunindo CDL/ACE e Convention & Visitors Bureau, com apoio técnico da MANTVALLEY e da Unis. É esse colegiado que passa a deliberar sobre as demais etapas do projeto.

ResponsávelCDL/ACE + CVB
EntregaCadeiras do Comitê Gestor definidas
02
02

Produção documental

A MANTVALLEY elabora os editais de adesão, as regras e as definições de funcionamento do selo, além do manual de uso da marca: os documentos que orientam toda a jornada dos estabelecimentos participantes.

ResponsávelMANTVALLEY
EntregaEditais, regras e manual da marca
03
03

Lista dos estabelecimentos

Levantamento dos 20 bares e restaurantes de São Lourenço a serem mobilizados, com apoio da base de associados da CDL/ACE e da rede do Convention & Visitors Bureau, para convite e apresentação do programa.

ResponsávelCDL/ACE + CVB
EntregaLista para mobilização, convite e apresentação
04
04

Levantamento em campo

Bolsistas da Faculdade Unis, treinados previamente pela MANTVALLEY, aplicam um diagnóstico que contempla as cinco dimensões avaliadas, em formato de entrevista estruturada com o responsável de cada estabelecimento e coleta de evidências.

ResponsávelBolsistas Unis
EntregaEvidências coletadas por estabelecimento
05
05

Produção de diagnóstico técnico

A MANTVALLEY analisa os dados e evidências coletados em campo e consolida o resultado de cada estabelecimento nas cinco dimensões avaliadas.

Higiene e segurança alimentar25%
Atendimento e experiência do cliente22%
Gestão e melhoria contínua20%
Sabor, identidade e consistência18%
Sustentabilidade e impacto local15%
ResponsávelMANTVALLEY
EntregaPontuação por dimensão e mapa de não conformidades
06
06

Elaboração do plano 5W2H

A MANTVALLEY transforma o diagnóstico técnico em um plano individual de melhoria: o que fazer, por quê, quem é responsável e até quando, para cada não conformidade identificada.

ResponsávelMANTVALLEY
EntregaPlano de ação 5W2H por estabelecimento
07
07

Execução do plano 5W2H

O estabelecimento executa o plano de ação dentro do prazo combinado. É também neste momento que se abrem oportunidades de formação, capacitação, vendas e negócios ligadas às melhorias identificadas.

ResponsávelEstabelecimento
EntregaEvidências de execução organizadas
08
08

Visita e avaliação

Auditoria de verificação conduzida pela MANTVALLEY, combinando revisão documental, visita técnica e cliente oculto, para confirmar que as melhorias prioritárias foram de fato implementadas.

ResponsávelMANTVALLEY
EntregaRelatório de auditoria
09
09

Parecer final

A MANTVALLEY emite o resultado técnico da auditoria: aprovado, pendente de adequação ou não aprovado no ciclo atual. O Comitê Gestor aceita esse parecer e não interfere no resultado: não altera, não revê e não substitui a conclusão técnica.

ResponsávelMANTVALLEY
EntregaParecer: aprovado / pendente / não aprovado
10
10

Plataforma digital

A MANTVALLEY estrutura e mantém o site do programa (desenvolvimento web e hospedagem): registro público dos estabelecimentos selados, divulgação individual de cada local e canal permanente para sustentar a cultura de qualidade no empresariado local.

ResponsávelMANTVALLEY
EntregaSite do programa (web + hospedagem) no ar
11
11

Emissão do selo

Só depois, com o parecer da MANTVALLEY já aceito, o Comitê Gestor decide se o estabelecimento recebe o selo. Se sim, autoriza a entrega do selo físico, do certificado nominativo e da licença de uso da marca.

ResponsávelComitê Gestor
EntregaSelo físico, certificado e licença de uso

Orçamento do piloto · set/2026 – jan/2028

Investimento e sustentabilidade

O piloto contempla o essencial para os 20 primeiros estabelecimentos, com o restante das frentes coberto por contrapartida institucional.

Calendário de atividades

Frente
set/26
out/26
nov/26
dez/26
jan/27
fev/27
mar/27
abr/27
mai/27
jun/27
jul/27
Conteúdo e documentação
Lançamento
Infraestrutura
Diagnóstico
Plataforma
Divulgação
Selo físico e marca

Baseado nos itens de custo mês a mês do orçamento do piloto, logo abaixo.

R$ 34.800 total do piloto, diluído em 11 janelas de pagamento
Clique em um mês para ver o detalhe do valor.

Principais frentes de custo

DiagnósticoEstagiários em campo + confecção dos relatórios + auditoria de verificação
R$ 17.400
Conteúdo e documentaçãoRegulamento, edital de adesão, termo de participação e manual da marca
R$ 3.300
PlataformaDesenvolvimento, design, configuração e treinamento das entidades
R$ 6.000
DivulgaçãoInfluenciadores locais e impulsionamento em redes
R$ 4.000
Selo físico e marcaRegistro no INPI e produção das placas de fachada
R$ 2.400
LançamentoMaterial do evento de apresentação do programa
R$ 1.000
InfraestruturaServidor, backup e domínio (anuidade)
R$ 700

Participação do estabelecimento

Contrapartida inicial

Para participar do ciclo, cada estabelecimento contribui com uma contrapartida inicial. O valor muda conforme sua relação com a CDL/ACE ou o Convention & Visitors Bureau.

Associado à CDL/ACE ou ao CVB
R$ 1.800 / ano
  • Equivalente mensalR$ 150 / mês
Não associado
R$ 2.400 / ano
  • Equivalente mensalR$ 200 / mês

Os 20 estabelecimentos do piloto também são pagantes

Além do investimento institucional, os 20 primeiros estabelecimentos entram pagando a mesma contrapartida inicial: isso reduz o custo líquido do piloto para a CDL/ACE e o Convention & Visitors Bureau.

Contrapartida dos 20 estabelecimentos

Quantos dos 20 são associados à CDL/ACE ou ao CVB? Os demais entram como não associados.

de 20 são associados
Associados (R$ 1.800)R$ 36.000
Não associados (R$ 2.400)R$ 0
Investimento do pilotoR$ 34.800
Resultado líquido do piloto+ R$ 1.200

Se cobrada em parcela mensal (R$ 150 associado / R$ 200 não associado) em vez de à vista, essa contrapartida renderia R$ 3.000 por mês. Veja como isso se compara ao desembolso mensal do piloto — e quando a CDL/ACE e o CVB recuperam o que anteciparam:

Valores em R$, por mês.

Mês set/26out/26nov/26dez/26jan/27fev/27mar/27abr/27mai/27jun/27jul/27ago/27
Desembolso 5.0004.7004.7003.7005.0004.2002.5001.7001.3001.300700—
Contrapartida 3.0003.0003.0003.0003.0003.0003.0003.0003.0003.0003.0003.000
Saldo CDL/ACE –1.000–850–850–350–1.000–600+250+650+850+850+1.150+1.500
Saldo Convention –1.000–850–850–350–1.000–600+250+650+850+850+1.150+1.500
Acumulado –2.000–3.700–5.400–6.100–8.100–9.300–8.800–7.500–5.800–4.100–1.800+1.200
set/26
Desembolso5.000
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE–1.000
Saldo Convention–1.000
Acumulado–2.000
out/26
Desembolso4.700
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE–850
Saldo Convention–850
Acumulado–3.700
nov/26
Desembolso4.700
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE–850
Saldo Convention–850
Acumulado–5.400
dez/26
Desembolso3.700
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE–350
Saldo Convention–350
Acumulado–6.100
jan/27
Desembolso5.000
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE–1.000
Saldo Convention–1.000
Acumulado–8.100
fev/27
Desembolso4.200
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE–600
Saldo Convention–600
Acumulado–9.300
mar/27
Desembolso2.500
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE+250
Saldo Convention+250
Acumulado–8.800
abr/27
Desembolso1.700
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE+650
Saldo Convention+650
Acumulado–7.500
mai/27
Desembolso1.300
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE+850
Saldo Convention+850
Acumulado–5.800
jun/27
Desembolso1.300
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE+850
Saldo Convention+850
Acumulado–4.100
jul/27
Desembolso700
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE+1.150
Saldo Convention+1.150
Acumulado–1.800
ago/27
Desembolso—
Contrapartida3.000
Saldo CDL/ACE+1.500
Saldo Convention+1.500
Acumulado+1.200

Com pagamento mensal, a conta ainda fecha negativa (– R$ 1.800) ao fim dos 11 meses do piloto: falta o equivalente a uma 12ª parcela, que chega logo depois — coerente com os 12 meses de vigência contados a partir da adesão.

Planejamento 2027–2028

O ciclo seguinte se paga?

A partir do 2º ciclo, o programa passa a se sustentar pela taxa de renovação, calculada para cobrir o custo real de manter cada estabelecimento no selo.

Entrada + pré-seloMês 0Adesão paga; começa a contagem dos 12 meses
→
Jornada até o selo oficial6 a 10 mesesAcontece dentro do mesmo ciclo de 12 meses
→
RenovaçãoMês 12 (fixo)Sempre no aniversário da entrada, sustenta o programa

A renovação acontece sempre 12 meses após a entrada, mesmo que a emissão do selo oficial leve de 6 a 10 meses dentro desse mesmo ciclo. Isso dá previsibilidade de caixa ao programa: uma taxa por ano, não por conclusão da jornada.

Custo fixo do programa
R$ 6.300 / ano
  • InfraestruturaR$ 700
  • Manutenção do siteR$ 3.600
  • Divulgação anualR$ 2.000
  • Evento anualPatrocinável
  • CoordenaçãoContrapartida
Manutenção por estabelecimento
R$ 1.000 / estab. / ano
  • Diagnóstico simplificadoR$ 150
  • Auditoria proporcionalR$ 200
  • Cliente oculto (2×)R$ 500
  • Atualização da páginaR$ 50
  • Rateio administrativoR$ 100
Taxa de renovação
R$ 1.200 / associado
  • Não associadoR$ 1.800

Simule os dois cenários

Cartões editáveis: mude o número de estabelecimentos para ver o resultado recalculado.

Associados (taxa R$ 1.200) estabelecimentos
Taxa de renovaçãoR$ 42.000
ManutençãoR$ 35.000
Contas fixasR$ 6.300
Resultado+ R$ 700
Não associados (taxa R$ 1.800) estabelecimentos
Taxa de renovaçãoR$ 14.400
ManutençãoR$ 8.000
Contas fixasR$ 6.300
Resultado+ R$ 100

Como ler: com estabelecimentos associados à CDL/ACE ou ao CVB, que pagam a taxa menor, o programa só fecha no azul a partir de 35 renovações. Com estabelecimentos não associados, que pagam a taxa cheia, bastam 8 para o mesmo resultado, porque a taxa cobre uma fatia maior das contas fixas.

Novos membros

Como entra um novo estabelecimento

Fora do ciclo piloto, um novo estabelecimento percorre a jornada completa até o selo, com um custo de entrada que já garante participação imediata no programa.

Associado à CDL/ACE ou ao CVB
R$ 1.800 / ano
  • Equivalente mensalR$ 150 / mês
Não associado
R$ 2.400 / ano
  • Equivalente mensalR$ 200 / mês

Pré-selo: participação visível desde o dia 1

Ao aderir, o estabelecimento já recebe um selo provisório e comunicável, atrativo o bastante para divulgar a participação enquanto percorre a jornada até o parecer final. A contagem dos 12 meses de vigência começa aqui, na adesão, não na emissão do selo oficial.

Detalhamento do custo (associado)

Diagnóstico completo em campo
R$ 300
Confecção do diagnóstico + plano 5W2H
R$ 500
Auditoria de verificação
R$ 350
Cliente oculto (rodada inicial)
R$ 0
Kit físico do selo
R$ 120
Cadastro e página na plataforma
R$ 130
Rateio administrativo
R$ 100
Contribuição às contas do programa
R$ 300

Para o estabelecimento

O que o selo entrega

Diagnóstico gratuito

Aplicação completa do instrumento diagnóstico, sem custo, na primeira etapa da jornada.

Plano de ação sob medida

Relatório individual com prioridades claras e plano 5W2H: o que fazer, por quê, quem e até quando.

Acesso a cursos e mentorias

Oportunidades de capacitação e mentoria para fechar as lacunas identificadas no diagnóstico.

Selo físico e digital

Placa de fachada, certificado, display de mesa com QR code e presença na plataforma oficial do programa.

Reconhecimento institucional

Selo emitido pela CDL/ACE e pelo Convention & Visitors Bureau, com entrega em cerimônia oficial.

Melhoria contínua

Auditorias periódicas e cliente oculto mantêm o padrão e sustentam a credibilidade do reconhecimento.

Próximos ciclos

De 20 estabelecimentos a um selo de destino

O piloto começa com bares e restaurantes porque é onde a experiência do visitante é mais imediata. Mas a metodologia (diagnóstico, plano de ação e auditoria independente) não depende do setor. No cenário Expansão, o programa já sustenta 35 estabelecimentos renovando por ano; o passo seguinte é levar o mesmo padrão para outras frentes da hospitalidade local.

Setores candidatos aos próximos ciclos

Hospedagem e pousadas Comércio turístico Cafés e confeitarias Serviços de bem-estar Organizadores de eventos

Próximo passo

Submeter à deliberação da CDL/ACE e do Convention & Visitors Bureau

Com a proposta aprovada pelas duas entidades, o passo seguinte é definir quem fará parte do Comitê Gestor e dar início à etapa 01 da jornada.

Realização
CDL/ACE São Lourenço
Convention & Visitors Bureau
Execução técnica
MANTVALLEY
Parceria acadêmica
Faculdade Unis São Lourenço

Selo de Excelência Gastronômica · São Lourenço, Minas Gerais · Piloto 2026–2028